La Tarte aux fraises de Délimandises
Hello !!!
Je reviens enfin avec une recette délicieusement fruité ! Venez découvrir ma recette de la TARTE AUX FRAISES.
avec des semaines ultras chargées je tourne des vidéos mais les heures de montage me manque .. Je vous présente donc cette recette écrite mais promis la prochaine sera une vidéo passionnément gourmande !
Revenons à nos moutons pardon à nos fraises et découvrons ensemble cette recette.
Avec les beaux jours l’envie de fraises se fait ressentir par TOUT le monde et dieu sait que j’aime les fraises !! (mais pas la chantilly beurk).
Cette recette est simple : une pâte sucrée + une confiture de fraises et bien évidemment des FRAISES FRAÎCHES.
Les Ingrédients :
- La pâte sucrée : 140gr de beurre + 100gr de sucre glace + 25gr de poudre d’amande + 1 œuf + 1gr de sel + 250gr de farine
- La crème frangipane (crème d’amande + crème pâtissière) : 50gr de beurre+ 50gr de sucre + 50gr de poudre d’amande +1 oeuf + 10gr de farine // 20gr de lait + 5gr de jaune d’œuf + 5gr de sucre + 2gr de maïzena + 2gr de beurre
- Confiture de fraises : 100gr (idéale maison)
- Fraises : 750gr
Attention !!!!! Le BEURRE DOIT ETRE POMMADE, c’est à dire qu’il faut le laisser à température ambiante avant de l’utiliser pour la pâte sucrée et la crème frangipane
La recette :
- La pâte sucrée : Crémer le beurre (pommade) et le sucre glace à l’aide d’une spatule . Incorporer l’œuf et le sel. Ajouter ensuite la farine et la poudre d’amande. Mélanger le tout délicatement à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Vérifier bien que tous les ingrédients soient bien mélangés. Laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur (minimum 2heures).
Sortir la pâte 30 minutes avant utilisation, fleurer le plan de travail puis étaler la pâte sur 2mm d’épaisseur. Placer dans le plat à tarte, piquer à l’aide d’une fourchette et laisser reposer au frais 30 minutes.
- La crème frangipane : Il faut réaliser dans un premier temps la crème pâtissière et ensuite la crème d’amande.
La pâtissière: mettre le lait à chauffer. Dans un plat fouetter le jaune d’œuf avec le sucre afin de blanchir la préparation. Ajouter la moitié du lait bouillit sur le mélange jaune / sucre. Reverser le tout dans la casserole et faite chauffer jusqu’à épaississement de la crème. Laisser refroidir au frais.
La crème d’amande : Mélanger ensemble le beurre POMMADE et le sucre. Ajouter ensuite la poudre d’amande, l’œuf et la farine.
Mélanger ensuite 50gr de crème pâtissière à la crème d’amande = la crème frangipane.
Sorter la pâte du froid et il déposer à l’aide d’une poche à douille votre crème frangipane.
Mettre en cuisson 30 minutes à 160°C. Toujours contrôler la cuisson !
Une fois votre pâte cuite et refroidie, y ajouter la confiture de fraise.
- Le final : Découper les fraises en deux et les disposer en spirale inversée. Recouvrer de nappage ou de sirop au sucre vanillé.
UMMMMMMMMH un vrai régale !!
N’hésitez pas à laisser vos commentaires.
A très vite, Melissa
