La tarte au citron vert de Délimandises

Après un weekend de Pâques ULTRA chargé et une semaine toute aussi compliquée je reviens ENFIN, avec une toute nouvelle VIDEOOOO !

Cette fois-ci, j’ai décidé de vous compliquer un peu la recette en vous proposant la recette de ma TARTE AU CITRON VERT, que j’ai appris à faire à l’aide du livre LE MANUEL DU GRAND PÂTISSIER que j’ai reçu à Noël il y a fort longtemps

Le plus compliqué dans cette recette c’est le fonçage de la pâte sablée dans un cercle. Si vous préférez et que vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez très bien faire vos tartelettes dans des moules à tartelettes. ATTENTION la consigne reste de BEURRER ET FARINER les moules sinon votre pâte ne se décollera pas.

Je vous l’accorde mes 6 tartelettes n’ont pas fait long feu, elles ont été mangés en UNE BOUCHÉE !

J’utilise du citron vert, je trouve que son goût s’y prête plus pour cette recette, l’acidité qui en ressort est top, cependant, si vous préférez, le citron jaune peut très bien être utilisé avec les mêmes quantités. Veillez tout de même à utiliser des citrons NON TRAITES puisqu’il faut récupérer le zeste.

LA RECETTE : pour 6 belles tartelettes

• Les ingrédients pour la pâte sablée : 200gr de farine + 70 gr de beurre + 1gr de sel + 70gr de sucre glace + 50 gr d œufs (environ 1 œuf)

• Les ingrédients pour la crème citron vert : 120 gr de jus de citrons vert + 150 gr de sucre + 150 gr de jaune d’œufs (environ 8 jaunes) + 200 gr de beurre + 4 gr de gélatine

Suivez bien la recette vidéo, bon j’avoue petit problème d’angle promis je vais m’améliorer ahah . Vous remarquez aussi que mon gros Captain (chat) n’est jamais bien loin, quel gourmand !

Surtout régalez vous et n’hésitez pas à me contacter pour toutes questions.

A très vite, Melissa